信州サーモン

以前から使いたかった信州サーモン。
いつも「Dis Moi」さんでいただくものがとても美味しくて。
今回、有難いことに業者さんを紹介していただけることになりました。

早速、仕入れたサーモンをスモークにすべく・・
まずはソミュール液に漬けて第一段階です。



第二段階は風乾。ただいま、風にさらされております！

明日はスモークして完成・・・かな・・・？
(怪しいのは、ワタクシの担当ではないからなのであります・・・。スモーク関係は母担当^^;）

美味しいスモークサーモンができることを期待して・・・♪