2012年 02月 25日
信州サーモン
以前から使いたかった信州サーモン。
いつも「Dis Moi」さんでいただくものがとても美味しくて。
今回、有難いことに業者さんを紹介していただけることになりました。

早速、仕入れたサーモンをスモークにすべく・・
まずはソミュール液に漬けて第一段階です。

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第二段階は風乾。ただいま、風にさらされております!

明日はスモークして完成・・・かな・・・?
(怪しいのは、ワタクシの担当ではないからなのであります・・・。スモーク関係は母担当^^;)

美味しいスモークサーモンができることを期待して・・・♪

by aubergeakarenga | 2012-02-25 22:43 | 日常


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