試作中～。

ゴールデンウィークが終わり、急に夏の予約がバタバタと入りはじめました。
（お盆前後、１０日から１６日は空室がわずかとなってきました！！）
３泊というお客様もちらほら・・・。
たまには違うメニューにしたいなぁと思い、最近お気に入りのワイン煮を完成させようと試作中です。

今日は豚の肩ロース肉で。



一晩ワインやお野菜と一緒に漬け込んだお肉を、朝からコトコト・・・。
４時間ほど弱火で煮込み、やわらかくなったお肉を取り出して、
今度はソースをまたコトコト・・・。
あんなにしゃびしゃびだったソースが、煮込んでいるうちにこっくりとなってきて。
香りもだんだんと濃厚に。
煮込み料理、やっぱり楽しいです♪
たっぷりのきのこを加えてさらに煮込んで、最後に生クリームを。
ちょっぴり塩気が足りないかな？と思ったので、醤油麹のピューレで調整。



一日かけてようやく完成～！
夕ご飯にいただきました。
感想はといいますと。
前回、おうちごはんで作った時にあと一歩というところだったソースは、
ほぼ、イメージ通りの味となりました。
お肉は、前は豚バラ肉で作ってトロトロで美味しかったのですが、
脂って、あまりないほうがよい？と今回、肩ロースにしてみたのですが、
あのトロトロ感はやっぱり豚バラのほうがよかったかな～？と。
まだまだ試してみたいプランB、プランC（！？）がありまして・・・
しばらく試作を続けてみたいと思います。
そのうち、もうやめてくれといわれそうですが・・・(^_^;)
納得いくまでもう少しがんばりたいと思います～♪